רישיון עסק למפעל בשר


ביופוד – המומחים לרישוי עסקים בענף המזון.
אנחנו בחברת ביופוד עוסקים וממתחים במתן פתרונות שירות לכל סוגי העסקים טעוני הרישוי מאז שנת 2008.
לאורך השנים, ביססנו את מעמדנו המקצועי כחברה המובילה ביותר במתן פתרונות שירות לעסקים בענף המזון, לרבות, מפעלי בשר ואיטליזים.

סוגי החדרים במפעל לייצור מוצרי בשר

חדרי ייצור אלה חייבים להימצא במפעל לייצור מוצרי ־ בשר

  1. חדר קבלת סחורה
  2. חדר הפשרת בשר קפוא
  3. חדר הכנת הסחורה לשיווק
  4. מחסן לחומרי־אריזה ולחמרי־עזר
  5. חדר עיבוד
  6. חדר בישול
  7. חדר עישון

הכנסת בשר למפעל

לא יוכנס בשר טרי למפעל אלא בידי אדם הלבוש חלוק עבודה לבן ונקי, העשוי מחוטר סינתטי, וחבוש בכיסוי ראש המחובר לחלוק.

הכנסת בשר, עופות וחלקים פנימיים למפעל

(א) לא יוכנס בשר, עוף או איברים פנימיים של בעלי חיים למפעל, אלא אם הועברו, בחדר לקבלת סחורה, למכלים נקיים של המפעל.

(ב) לא יאוחסנו בתחום בניני המפעל מכלים שבהם הובאו בשר, עוף, או חלקים פנימיים של בעלי חיים למפעל.

אחסון בשר לסוגיו

(א) לא יאוחסנו בשר או מוצריו, בשר עוף או מוצריו או חלק פנימי, כמפורט להלן בטור א', אלא במתקן קירור שהטמפרטורה בו אינה עולה על הטמפרטורה המפורטת לצדו בטור ב':

טור א' טור ב'
הסוגהטמפרטורה הסוג במעלות צלזיוס
1 .בשר קפוא 18-
2 .כבד, לשון, חלקי פנים אחרים, קפואים 18- 18-
3 .בשר טרי 5+
4 .בשר עוף קפוא18-
5 .בשר עוף טרי 5+
6 .בשר טחון 18-18-
7 .בשר עוף טחון 18- 18-
8 .נקניקיות, נקניק מבושל, נקניק ממרח 5+
9 .מזון המכיל בשר או חלקים פנימיים, בשר עוף, מבושל ומוקפא 18-
10 .נקניק מעושן או בשר מעושן 5+

(ב) לא יאוחסן בשר עוף קפוא או טרי במתקן קירור שבו מוחסן בשר מסוג אחר.

(ג) בסימן זה – "חלק פנימי" – כבד, לשון, טחול, כליות, ריאות, לב ומוח.

הפשרת בשר קפוא

לא יופשר בשר קפוא אלא בתנאים אלה:

  1. הבשר תלוי על ווים;
  2. אין מגע בין חלק אחד לשני;
  3. הטמפרטורה בחדר ההפשרה אינה עולה על 10+ מעלות צלזיוס;
  4. הסרת האריזה מעל הבשר הקפוא נעשתה בחדר קבלת סחורה.

הכשרת בשר

לא יוכשר בשר אלא במים שהטמפרטורה שלהם אינה עולה על 7 מעלות צלזיוס; לקירור המים לא ישתמשו בקרח שלא יוצר ממי־שתייה.

פעולות הכנה לעיבוד בשר עוף קפוא או טרי

לא יעובד בשר עוף קפוא או טרי אלא אם הוסרו ממנו חלקים אלה:

  1. כל הנוצות;
  2. סימון בית השחיטה;
  3. כל חלק פגום שנמצא בו.

פעולות הכנה לעיבוד בשר קפוא או טרי

לא יעובד בשר קפוא או בשר טרי, אלא אם הוסרו ממנו חלקים אלה:

  1. חותמת בית המטבחיים;
  2. כל חלק פגום שנמצא בו.

פעולות הכנה לעיבוד חלק פנימי

לא יעובד חלק פנימי אלא אם הוסר ממנו כל חלק פגום שנמצא בו.

הטמפרטורה בחדר העיבוד

(א) לא יעובד בשר, בשר עוף או חלק פנימי, אלא בחדר שהטמפרטורה בו אינה עולה על 20 מעלות צלזיוס.

(ב) בסימן זה, "עיבוד" – לרבות הכנת מנות לשיווק של בשר או בשר טחון ומילוי אריזות נקניק.

רציפות בעיבוד בשר וכו'

(א) תהליכי עיבוד בשר, בשר עוף או חלק פנימי יהיו רצופים.

(ב) היתה הפסקה בתהליכי העיבוד שארכה למעלה ממחצית השעה, יוחזק הבשר, בשר העוף או החלק הפנימי במקרר שהטמפרטורה בו אינה עולה על 5 מעלות צלזיוס.

תהליך של הגשה תוכנית לרישיון יצרן מטעם משרד הבריאות 

צרו קשר להזמנת שירות רישיון עסק למפעל בשר

למה לפנות אל BioFood?

אני עמרי גור, טכנולוג של מזון והבעלים של BioFood. עוסק בתחום רישוי עסקי המזון למעלה מ 10 שנים, במהלכם התמודדתי עם מאות עסקי מזון עבורם הענקתי את שירותי השונים. אשמח להעניק גם לכם את השירות, הכולל את כל שירותי ההכנה לקראת רישוי העסק, וכן ליווי בית העסק במהלך פעילותו בכדי לוודא תקינות מערכות המזון וייצורו, במטרה להבטיח תוצר מושלם ללקוח, ועמידה בתקנים של משרד הבריאות. יש לכם שאלות? אתם מוזמנים ליצור עמי קשר טלפוני, לייעוץ ללא התחייבות.

לשרותכם, עמרי גור

בין לקוחותינו

סיפורי לקוחות

סיפור לקוח - "מסעדת הדייגים" בנמל יפו.
במסגרת השירות שניתן ללקוח אשר הגיע אלי לאחר שנתקל בבעיה בהפקת הרישיון, נקבעו עבור הלקוח נהלי מטבח ברורים וסדורים, אשר כללו את כל תהליך הקירות החודשית הכוללים בקרה ופיקוח, לאחר אפיון והטמעת הנהלים הוגשה הבקשה לרישיון מחדש, והרישיון הופק בפועל.
סיפור לקוח - מזנון בית הספר "לילינטל" ברמלה.
ליווי אישי וייעוץ הכולל הטמעת תהליכי ביקורת והתנהלות תקנית משלב הקמת המזנון ועד לפתיחתו בפועל, לאחר הפקת כל המסמכים והרשיונות הנדרשים לטובת הנושא. במהלך הפקת הרשיון ייצגתי את בעלי המזנון בפני הרשויות והפקתי כל המסמכים הנדרשים בכדי לקבל את אישור הפעלתו.
סיפור לקוח - מאפית "לחם גל", חיפה.
הלקוח פנה אלי לצורך ליווי וייעוץ לקבלת רשיון יצרן. עבור הלקוח בוצע תכנון והתקיימו מספר פגישות במהלך הוטמעו כל הנהלים הנדרשים. הלקוח קיבל את הרשיון המבוקש, ואף הופק עבורו רישיון לבית הקפה אותו החליט להפעיל במרוצת הדרך. מאפיה משפחתית מאוד מומלצת.
סיפור לקוח - מטבח עובדים במפעל "סנו", הוד השרון.
תכנון מלא והגשת התכניות עד לשלב קבלת הרשיון על ידי ליווי, בקרה ופיקוח של פעילות המטבח, על מנת להוביל את פעילותו לתקנית ובעמידה בתנאי משרד הבריאות לצורך קבלת הרשיון והיתר פעילותו.

ההסמכות שלנו