רישיון עסק למפעל בשר

ביופוד – המומחים לרישוי עסקים בענף המזון.
אנחנו בחברת ביופוד עוסקים וממתחים במתן פתרונות שירות לכל סוגי העסקים טעוני הרישוי מאז שנת 2008.
לאורך השנים, ביססנו את מעמדנו המקצועי כחברה המובילה ביותר במתן פתרונות שירות לעסקים בענף המזון, לרבות, מפעלי בשר ואיטליזים.

סוגי החדרים במפעל לייצור מוצרי בשר

חדרי ייצור אלה חייבים להימצא במפעל לייצור מוצרי ־ בשר

1. חדר קבלת סחורה
2. חדר הפשרת בשר קפוא
3. חדר הכנת הסחורה לשיווק
4. מחסן לחומרי־אריזה ולחמרי־עזר
5. חדר עיבוד
6. חדר בישול
7. חדר עישון

הכנסת בשר למפעל

לא יוכנס בשר טרי למפעל אלא בידי אדם הלבוש חלוק עבודה לבן ונקי, העשוי מחוטר סינתטי, וחבוש בכיסוי ראש המחובר לחלוק.

הכנסת בשר, עופות וחלקים פנימיים למפעל

(א) לא יוכנס בשר, עוף או איברים פנימיים של בעלי חיים למפעל, אלא אם הועברו, בחדר לקבלת סחורה, למכלים נקיים של המפעל.

(ב) לא יאוחסנו בתחום בניני המפעל מכלים שבהם הובאו בשר, עוף, או חלקים פנימיים של בעלי חיים למפעל.

אחסון בשר לסוגיו

(א) לא יאוחסנו בשר או מוצריו, בשר עוף או מוצריו או חלק פנימי, כמפורט להלן בטור א', אלא במתקן קירור שהטמפרטורה בו אינה עולה על הטמפרטורה המפורטת לצדו בטור ב':

(ב) לא יאוחסן בשר עוף קפוא או טרי במתקן קירור שבו מוחסן בשר מסוג אחר.

(ג) בסימן זה – "חלק פנימי" – כבד, לשון, טחול, כליות, ריאות, לב ומוח.

הפשרת בשר קפוא

לא יופשר בשר קפוא אלא בתנאים אלה:

1. הבשר תלוי על ווים;
2. אין מגע בין חלק אחד לשני;
3. הטמפרטורה בחדר ההפשרה אינה עולה על 10+ מעלות צלזיוס;
4. הסרת האריזה מעל הבשר הקפוא נעשתה בחדר קבלת סחורה.

הכשרת בשר

לא יוכשר בשר אלא במים שהטמפרטורה שלהם אינה עולה על 7 מעלות צלזיוס; לקירור המים לא ישתמשו בקרח שלא יוצר ממי־שתייה.

פעולות הכנה לעיבוד בשר עוף קפוא או טרי

לא יעובד בשר עוף קפוא או טרי אלא אם הוסרו ממנו חלקים אלה:

1. כל הנוצות;
2. סימון בית השחיטה;
3. כל חלק פגום שנמצא בו.

פעולות הכנה לעיבוד בשר קפוא או טרי

לא יעובד בשר קפוא או בשר טרי, אלא אם הוסרו ממנו חלקים אלה:

1. חותמת בית המטבחיים;
2. כל חלק פגום שנמצא בו.

פעולות הכנה לעיבוד חלק פנימי

לא יעובד חלק פנימי אלא אם הוסר ממנו כל
חלק פגום שנמצא בו.

הטמפרטורה בחדר העיבוד

(א) לא יעובד בשר, בשר עוף או חלק פנימי, אלא בחדר שהטמפרטורה בו אינה עולה על 20 מעלות צלזיוס.

(ב) בסימן זה, "עיבוד" – לרבות הכנת מנות לשיווק של בשר או בשר טחון ומילוי אריזות נקניק.

רציפות בעיבוד בשר וכו'

(א) תהליכי עיבוד בשר, בשר עוף או חלק פנימי יהיו רצופים.

(ב) היתה הפסקה בתהליכי העיבוד שארכה למעלה ממחצית השעה, יוחזק הבשר, בשר העוף או החלק הפנימי במקרר שהטמפרטורה בו אינה עולה על 5 מעלות צלזיוס.

תהליך של הגשה תוכנית לרישיון יצרן מטעם משרד הבריאות